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2020

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現在真空油炸機為什么很火

您知道現在真空油炸機為什么很火嗎？　　油炸過程中全部油處于高溫狀態，油很快變質，粘度升高，重復使用幾次即變成黑褐色，而積存在鍋底的食物殘渣，隨著油使用時間的延長而增多，不但使油變得污濁，氧化還會生成亞硝基吡啶、烷的致癌物質，而且高溫下長時間使用的油，會產生熱氧化反應，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，直接妨礙機體對油脂和蛋白質的吸收，降低食品的營養價值。　　在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構，所以真空油炸產品相對油炸食品來說更健康，營養、方便、綠色，而綠色是當前食品生產發展的趨勢，這是現在真空油炸機為什么很火的原因。

　　您知道現在真空油炸機為什么很火嗎？

　　油炸過程中全部油處于高溫狀態，油很快變質，粘度升高，重復使用幾次即變成黑褐色，而積存在鍋底的食物殘渣，隨著油使用時間的延長而增多，不但使油變得污濁，氧化還會生成亞硝基吡啶、烷的致癌物質，而且高溫下長時間使用的油，會產生熱氧化反應，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，直接妨礙機體對油脂和蛋白質的吸收，降低食品的營養價值。

　　在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構，所以真空油炸產品相對油炸食品來說更健康，營養、方便、綠色，而綠色是當前食品生產發展的趨勢，這是現在真空油炸機為什么很火的原因。